福建炒

 人生中兩度被同一道食物騙。

21年前初來雪隆，和朋友光顧PJ為食街。眾多美食佳麗列隊卻選擇困難症發作，最終選了在家鄉經常吃的福建面。蝦殼熬成的湯汁加上辣椒油，面上撒著蝦仁及炸洋蔥，單想像都會分泌唾液。

當食物端到面前時愣住，這是福建面？烏漆麻黑油光閃閃的粗肥面怎麼會是福建面，伙計堅持沒送錯。同桌的朋友解釋這裡的福建面是長成這樣的，家鄉的福建面在這裡改名為蝦麵。天，眼前那碟福建面的賣相讓人不想碰，勉為其難試吃了2、3口，噁心感湧現，尤其是看到要命的豬油渣，放棄也會快樂。

這麼多年過去，始終不懂得欣賞吉隆坡人自豪的福建面，對粗肥的面條包括烏冬面接受度很低，如果毫無選擇必定會要求福建米粉，更重要是不要豬·油·渣。

前幾天在老社區發現一間福建炒蝦麵專賣店，想起在新加坡會重複光顧的一道美食，因為它接近家鄉的另一道美食“福建炒”，用蝦熬煮的高湯炒米粉及面。哦，好久沒吃福建炒，挺想念的。

今晚無意中發現有個檔口賣怡保和檳城美食，其中一道是“福建炒”，欣喜若狂，不費力氣可以吃到腦裡閃過的食物。

打包回家準備大快朵頤，一打開袋子，從天堂掉到地獄，為什麼又是烏漆麻黑的粗肥面？為什麼連“福建炒”的名字都要盜用啊啊啊啊！