籍贯与美食

真的不要以为中文系课都是老kk，经典多理论多，离我们太遥远。下午场安焕然老师用亢奋语调和播放许多诱人美食图片，讲述不同籍贯与饮食文化，把现场所有人搞嗨了，仿佛是场美食talk show，美食谁人不爱呀！😄

潮州饮食文化偏精致，主要是当地人生活比较悠闲，加上物产太丰富，可以慢慢享受精致食物。

“潮州菜强调清与鲜，鱼汤是鱼骨头慢慢熬出来而呈乳色，绝对不像本地偷懒加奶，真是破坏文化！潮州菜的佐料只是提味，不会盖过主材料味道。”

潮州肉骨茶和巴生福建肉骨茶就很大对比，潮州吃的是肉骨鲜甜，汤可以不喝，但福建讲究的是浓汤，两个籍贯处在不同地理环境和生活背景，就造成饮食的差异。

客家人大部分住在山区，农耕为主，料理比较粗糙，杂，咸，香。木耳炸肉就是代表之一，老师的照片一放出来令人哄堂，呈盘确实也太缺乏美感😂还好老师接着提醒我们明天可以吃客家咸汤圆过冬，让客家菜看起来没那么low。

最初以为老师是潮州人，非常推崇潮州菜，最后提到他家会煮海南菜。他说，客家人食物是卖给客家人吃，因为客家人口多，但外面卖的海南面和海南鸡扒，还有海南人开的chicken rice shop统统都不是卖给海南人吃，主要卖给非海南人和友族吃。哦，原来海南人走路有风，是因为有生意头脑。

每个籍贯都讲究吃，那语言呢？陈湘琳研究不同地区的方言（承传语）保留情况，发现马六甲华人用最多马来文，当地福建话已经不多见，至于保存最好是方言是广东和客家。

她的调研也显示吉隆坡客家人的华语最标准，最不标准是乔治市福建人，参杂许多英文。同时，最年轻群体更倾向标准华语，如不再用“巴刹“字眼，都改用“菜市“。

也许是近年小学推崇使用标准华语，在我念书时代方言盛行，方言很烂的我完全体会到什么是“语言错位“，朋友们用方言聊很开心，转头看到我就冷掉，他们被迫跟我讲华语时，少了那份自在感。

研究华人政治与社会的黄薇诗老师说，槟城国民型中学虽是改制中学，华语节数也比独中少很多，但中文水平属于不错的。咦，我这smjkpc生好像例外，spm华文考得挺烂的😂

虽然同是国民型国中，但对老师讲述钟灵国中在1956年6月忽然宣布接受政府成为全国首间改制中学，伤害当时华人社会的故事竟然未曾听闻。

钟灵校长也是教总领袖，却在三大机构还在争取政府无条件资助华文学校之际，贸然让学校接受政府半津贴改制献意。就算学校后来办得再好，对华社确实是一种情感上背叛。

昨天蔡晓玲提到散文创作结尾尽量让它看起来不像结尾，不过这里是fb文体是允许虎头蛇尾，毕竟华教课题万字写不完也写不清，今天功课就这样草草结束咯，吃美食比较重要。

刚才下课后，脑子塞满各种籍贯食物，到底该选什么当晚餐。最后直驱住家附近的餐厅等开门，不为籍贯也不为地域，只为美食。傻傻的，点了明天回乡就可以吃到的槟城福建炒😅